La charte fermière IDOKI : Une démarche de transparence
IDOKI signifie mettre « cartes sur table » et « ouvrir » en langue basque.
Le mot IDOKI est emprunté au jeu de carte populaire : le Mus. Dans ce jeu, chaque joueur peut bluffer et miser des « tantto » (points). Lorsqu’un joueur annonce « IDOKI », il signifie tenir le pari et mettre « cartes sur table ».
C’est dans une démarche d’ouverture et de transparence vis-à-vis du consommateur que les producteurs fermiers ont créé leur charte d’engagement IDOKI. Le site IDOKI
Pain
Pain de campagne, céréales, maïs, complet, épeautre, pain aux noix, pain Kamut aux noisettes-abricots-raisins secs, baguette, etc …
et Kouign Amann !
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Pain de campagne nature ou aux graines (lin, millet, sarrasin), pain miel-figues-noisettes, pain noix-raisins, petit épeautre, maïs-blé, etc …
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Fruits et légumes
Légumes de saison bio
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Légumes de saison bio
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Légumes et fruits de saison Bio
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Kiwis verts
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Légumes de saison bio
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Légumes et fruits bio, frais ou en conserves
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Produits frais
Tomme de vache bio label Idoki
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Yaourts, crottins, bûches, rochers, tomme de chèvre
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Yaourts de vache nature ou parfums
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crottins de chèvre frais ou 1/2 affiné,
bûches de chèvre frais,
palets (type cabécou) Apala
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Tomme de brebis AOP Ossau Iraty – BIO
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Tomme de brebis AOP Ossau Iraty – charte IDOKI
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Lait entier bio pasteurisé, Crème fraiche Fromage blanc, Yaourts aux fruits
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Tomme de brebis d’estive (3 à 4kg)
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Yaourts de brebis nature ou aux fruits
Riz au lait et crèmes dessert
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Yaourts de brebis nature ou aux fruits
Riz au lait et crèmes dessert
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Viande – Charcuterie
Agneau de lait bio (entier ou 1/2, découpé, sous vide
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Axoa de veau, Saucisses, saucisson, pâté, boudin, et chichons de porc.
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Colis de veau et de bœuf
Conserves (axoa, bolognaise, …)
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Canards frais et confits
Cuisse, magret, manchon, gésier, cœur
Foie gras, aiguillettes,
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Epicerie
Biscottes et petits pains
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L’huile d’olive vierge extra
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Coquillettes, Fusilli et Penne nature ou 1/2 complète
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Farine de maïs & polenta
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Fruits – Confitures
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Le moulin de Sel nature,
La boîte de Fleur de sel,
Le seau de Gros sel (4kg), Les caramels à la fleur de sel
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Grande variété de biscuits apéritif salés
Biscuits sucrés nature, noisette
ou pépites de chocolat, sachets ou vrac
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Confitures artisanales d’exception
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Produits d’entretien/soin
Lait pour le corps (20% ou 50% lait d’ânesse) – crème pour les mains – Savons – Bonbons au lait d’ânesse.
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Produits de base pour lave-linge, lave-vaisselle, entretien de la maison (intérieur/extérieur), …
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Bloc de savon de Marseille à l’huile d’olive pour le corps – Savon liquide ou en copeaux pour le linge,
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Thés – Tisanes – Miels
Thé et infusion
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Thé et tisane bio
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Tisanes bio (16 variétés)
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Miel label Idoki (plusieurs variétés)
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