La charte fermière IDOKI : Une démarche de transparence

IDOKI signifie mettre « cartes sur table » et « ouvrir » en langue basque.

Le mot IDOKI est emprunté au jeu de carte populaire : le Mus. Dans ce jeu, chaque joueur peut bluffer et miser des « tantto » (points). Lorsqu’un joueur annonce « IDOKI », il signifie tenir le pari et mettre « cartes sur table ».

C’est dans une démarche d’ouverture et de transparence vis-à-vis du consommateur que les producteurs fermiers ont créé leur charte d’engagement IDOKI. Le site IDOKI

Pain

Pain de campagne, céréales, maïs, complet, épeautre, pain aux noix, pain Kamut aux noisettes-abricots-raisins secs, baguette, etc …
et Kouign Amann !

Pain de campagne nature ou aux graines (lin, millet, sarrasin), pain miel-figues-noisettes, pain noix-raisins, petit épeautre, maïs-blé, etc …

Fruits et légumes

Légumes de saison bio

Légumes de saison bio

Légumes et fruits de saison Bio

Kiwis verts

Produits frais

Tomme de vache bio label Idoki

Yaourts de vache nature ou parfums

Crottins de chèvre frais ou 1/2 affiné,
bûches de chèvre frais,
palets (type cabécou) Apala

Tomme de brebis AOP Ossau Iraty – charte IDOKI

Tomme de brebis AOP Ossau Iraty – charte IDOKI

Lait entier bio pasteurisé, Crème fraiche Fromage blanc, Yaourts aux fruits

Tomme de brebis d’estive (3 à 4kg)

Yaourts de brebis nature ou aux fruits
Riz au lait et crèmes dessert

Yaourts de brebis nature ou aux fruits
Riz au lait et crèmes dessert

Viande - Charcuterie

Agneau de lait bio (entier ou 1/2, découpé, sous vide

Axoa de veau, Saucisses, saucisson, pâté, boudin, et chichons de porc.

Colis de veau et de bœuf
Conserves (axoa, bolognaise, …)

Canards frais et confits
Cuisse, magret, manchon, gésier, cœur
Foie gras, aiguillettes,

Epicerie

Biscottes et petits pains

L’huile d’olive vierge extra

Coquillettes, Fusilli et Penne nature ou 1/2 complète

Farine de maïs & polenta

Fruits – Confitures

Le moulin de Sel nature,
La boîte de Fleur de sel,
Le seau de Gros sel (4kg), Les caramels à la fleur de sel

Grande variété de biscuits apéritif salés
Biscuits sucrés nature, noisette
ou pépites de chocolat, sachets ou vrac

Confitures artisanales d’exception

Produits d'entretien/soin

Lait pour le corps (20% ou 50% lait d’ânesse) – crème pour les mains – Savons – Bonbons au lait d’ânesse.

Produits de base pour lave-linge, lave-vaisselle, entretien de la maison (intérieur/extérieur), …

Bloc de savon de Marseille à l’huile d’olive pour le corps – Savon liquide ou en copeaux pour le linge,

Thés - Tisanes - Miels

Thé et infusion

Thé et tisane bio

Tisanes bio (16 variétés)

Miel label Idoki (plusieurs variétés)