La charte fermière IDOKI : Une démarche de transparence
IDOKI signifie mettre « cartes sur table » et « ouvrir » en langue basque.
Le mot IDOKI est emprunté au jeu de carte populaire : le Mus. Dans ce jeu, chaque joueur peut bluffer et miser des « tantto » (points). Lorsqu’un joueur annonce « IDOKI », il signifie tenir le pari et mettre « cartes sur table ».
C’est dans une démarche d’ouverture et de transparence vis-à-vis du consommateur que les producteurs fermiers ont créé leur charte d’engagement IDOKI. Le site IDOKI
Ogi
Etxe ogia, zereal ogia, arto, ogi beltza, intxaur ogia, Hur- alberet-xeko-mahats idorrezko Kamut ogia,ea… eta Kouign Amann !
Etxe ogia, bakarrik ala haziekin ( li-ho,artoxehe, artobeltz), ezti-piku-hur ogia, intxaur-mahats ogia, arto-gari, ea…
Barazkiak eta fruituak
Légumes et fruits de saison Bio
Légumes de saison bio
Kiwi berdeak
Produits frais
Ossau-Iraty, Jatorri Deitura Gerizatua (AOP) duen ardi gasna – BIO
Esne osoa, bio, pasteurizatua, Esnegain, freskoa, Gasnabera zuria, Fruituekilako iogurta
Alha lekuetako 3-4 kg-ko gasna
biribil gotorra
Ahuntz… iogurtak, gasna pikorrak, gasna biribilak, “rocher”-ak, sukil “bûche”ak
Haragia, xerrikia
Axuri biologikoa (erdia edo osoa, airerik gabe)
Ahatxe axoa
Urde… lukinkak, saltxixoina, patea, odolkia, gantxigorrak
Urineko eta ahate freskoa
Ister, bularki, hegalak, hera, bihot-za, gibel gizena, aiguillette-ak, …
Epizeria
Kokilletak, Fusilliak eta Penneak naturalak edo ½ beteak
Fruitu – erreximenta
Gatz eihera,
Axaleko itsas gatz kutxa,
Gatz lodi zegoa (4kg)
Axaleko itsas gatzez beteriko karameloak
Aperitifarentzat bixkotx gazi mota asko
Bixkotx goxo sinpleak, hurrezkoak ala txo-kolatearekin, zakutxoak edo nahie ran.
Garbitzeko prooduktuak
Gorputz esnea (%20 edo %50 aste-me jatorria) – Esku krema – Saboi-na – Asteme esne goxokiak
Oliba olio Marseillea-ko saboin blokea – Oihalendako saboina liki-doa edo ezpalean, …
Dutea, tisana, eztia
Duteak eta infusioak
Bio duteak eta tisanak
